Seguro que has oído hablar del chivo de Canillas, y de su morcilla, pero en esta guía gastronómica cubriremos estos y otros muchos productos típicos de Canillas de Aceituno.
Y sí, también te decimos dónde encontrarlos y comprarlos.
¡Qué aproveche! 😋
Comida y platos típicos de Canillas de Aceituno
Espero que no estés viendo esto con hambre!
Chivo de Canillas
Posiblemente el producto estrella y el que más fama ha dado al pueblo.
El chivo lechal al horno es uno de los platos más típicos de Canillas de Aceituno y atrae a cientos de turistas todos los fines de semana.
La carne se adereza principalmente con aceite de oliva virgen extra y ajo y se hornea. Algunos restaurantes le dan su toque particular.
Suele servirse junto a las asaduras y a la cabeza del chivo.
¿Dónde encontrar el Chivo de Canillas?
Este plato se sirve en todos los restaurantes de Canillas y en algunos bares.
Restaurante La Sociedad tambien vende online su chivo al horno envasado al vacío, bajo la marca Chivo de Canillas.
Morcilla de Canillas
La morcilla de Canillas de Aceituno se elabora desde hace más de 70 años. Desde entonces ha recibido numerosas menciones en periódicos.
La morcilla canillera es un embutido elaborado artesanalmente con cebolla y una mezcla de especias, además de la sangre y la grasa de cerdo que son la base de toda morcilla.
Puede comerse cruda o asada.
Este producto es tan reconocido que hay una festividad dedicada a él: El día de la morcilla, que se celebra siempre el último domingo de abril.
¿Dónde encontrar Morcilla Canillera?
Actualmente solo puede comprarse al por menor en Carnicería Adorín.
Los bares y restaurantes también la ofrecen en sus cartas o como ingrediente de sus platos y tapas.
Malcocinao
Durante la cocción de la morcilla canillera, se desprende parte de la grasa. Esta grasa es la base de un producto derivado: el malcocinao.
Si has probado alguna vez la manteca colorá, a simple vista te parecerá lo mismo. Sin embargo, aunque tienen mucho en común, el malcocinao es más ligero y lleva un toque picante que lo hace aún mas adictivo.
Resulta exquisito huntado en pan con un poco de sal por encima.
¿Dónde encontrar Malcocinao?
Se compra al por menor en Carnicería Adorín.
Potaje de hinojos
El potaje de hinojos es un cocido con garbanzos, alubias, coles, hinojos y morcilla.
¿Dónde encontrar potaje de hinojos?
Puedes encontrarlo en los restaurantes y en algunos bares, principalmente en invierno.
Tortas de aceite
Las tortas de aceite de canillas llevan harina, aceite, azúcar, almendras y matalauva entre otros ingredientes.
Debido a su horneado, se encuentran diferentes texturas la misma torta de aceite: los bordes están más crujientes y secos que el centro, que suele quedarse más esponjoso.
Mi padre prefiere los bordes, yo prefiero comerme el centro, ¿y tú?
¿Dónde encontrar las tortas de aceite?
Las elabora Panadería el Mastrén todas las semanas.
Se venden por unidad.
Buñuelos
Los buñuelos canilleros son diferentes a lo que todo el mundo suele llamar buñuelos.
En Canillas de Aceituno los buñuelos son grandes, ovalados, y están rellenos de aire.
La masa se elabora de forma artesanal y recuerda a la de los churros pero con un toque de matalahuva. A esta masa se le da forma y se fríen.
No son dulces, sino más bien salados, y se suelen comer calientes para acompañar el café de la tarde.
¿Dónde encontrar buñuelos canilleros?
Los elabora Panadería el Mastrén todos los domingos de 17:00 a 19:00.
Se venden por unidad.
Ingredientes típicos de la cocina canillera
Como habrás podido comprobar, además de los ingredientes típicos de la cocina española y mediterránea como el ajo, la cebolla y los productos cárnicos, en nuestra cocina suelen estar muy presentes:
- El aceite de oliva de nuestros olivos
- La matalauva, muy utilizada en nuestra repostería
- Los hinojos, debido a la histórica abundancia de esta hierba por nuestras tierras
Con tanta comida…
Habrá que moverse un poco, ¿no?
Echa un vistazo a las rutas de senderismo de Canillas de Aceituno.